食品理化檢測實驗室一般包括物品準(zhǔn)備區(qū)、實驗操作區(qū)、試劑儲存區(qū)、設(shè)備保養(yǎng)區(qū)、數(shù)據(jù)處理區(qū)、實驗室核心區(qū)和廢品處理區(qū)。實驗室區(qū)域劃分應(yīng)該注重各區(qū)域之間的協(xié)調(diào)配合，嚴(yán)格控制實驗室流通和門禁管理，確保實驗環(huán)境的安全性。

　　1.物品準(zhǔn)備區(qū)：該區(qū)域是食品理化檢測實驗的準(zhǔn)備區(qū)域，主要負(fù)責(zé)試樣準(zhǔn)備、標(biāo)樣制備、玻璃器皿清洗、消毒等工作。

　　2.實驗操作區(qū)：該區(qū)是食品理化檢測實驗的核心區(qū)，該區(qū)應(yīng)該設(shè)置實驗臺、試驗設(shè)備、抽風(fēng)柜、通風(fēng)柜等，實驗員應(yīng)該按要求穿戴實驗服、手套、口罩等。

　　3.試劑儲存區(qū)：該區(qū)應(yīng)該放置已經(jīng)分類標(biāo)識好的試劑品，防止存儲需要的試劑與其他物品混雜。

　　4.設(shè)備保養(yǎng)區(qū)：該區(qū)域主要負(fù)責(zé)實驗室專業(yè)設(shè)備的保養(yǎng)、清潔、維修。

　　5.數(shù)據(jù)處理區(qū)：該區(qū)域是實驗數(shù)據(jù)的處理中心，設(shè)有電腦、打印機(jī)等處理數(shù)據(jù)的設(shè)備。

　　食品理化檢測實驗室的設(shè)備布局應(yīng)該符合實驗室區(qū)域劃分的要求，實驗室設(shè)備布局應(yīng)該遵循人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計理念，使實驗員的操作更加簡便、快捷、安全。

　　1.實驗臺的設(shè)計應(yīng)該合理，以滿足實驗員的工作需要。

　　2.實驗室各種試驗設(shè)備的布局應(yīng)該合理，以滿足實驗室的全部試驗需要。

　　3.抽風(fēng)柜、通風(fēng)柜等設(shè)備的布局應(yīng)該合理、科學(xué)，確保操作人員的安全和設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。